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收銀台下藏鐵棍,這家香港「黑幫大佬」開的小店天天爆滿,周潤發來了也要乖乖排隊

张希宁 2023/01/11

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這是香港街頭一家很兇的店,從老闆到店員,脾氣統統火爆。就連店里的規矩也仿佛在拒人于千里之外。

但它一點兒都不缺客人,門口經常排著長隊,哪國的人都有。因為它們家牛腩真的好吃,也因為老闆真的很傳奇。

從街頭橫行霸道的黑社會大哥,到蝸居小店里整天與牛腩為伍的小老闆,暴脾氣的九哥從不是為了賺錢,更不是為了出名。他 只是把內心最深處的柔軟,留給了身邊最值得的人。

九哥(潘權輝)是香港有了名的火爆老闆。

你有看過老闆坐在一進門的收銀台前,桌子下面就是一根鐵棍的嗎?

一言不合就抄家伙!

老大以前是黑社會,就在這條道上混。這鐵棍,幾十年一直在。就防哪天以前道上人闖進來鬧事。

媒體跑來采訪,記者點菜時,順口問了句:這牛爽腩和牛坑腩有什麼差別?

「就是一部分,就這麼簡單!有什麼分別?我不知道有什麼分別!」 這一來大家都懂了,自己先做足功課,老闆可沒什麼耐性。

知名美食專家上電視不點名批評九哥的店,九哥也不點名,直接炮轟回去:

「現在香港有些所謂的食家,是誰就不說了,說她出名?反正我覺得沒什麼厲害的地方!」

懟過記者,再懟知名美食專家

都說顧客是上帝。有食客投訴牛腩太韌了,不好吃!

九哥這回總該聽進去一點吧(想太多,沒有的事):「你不喜歡吃!那下次就別來吃。我又沒有拿著槍指著你,要你進來。」

不過九哥覺得現在已經很不錯了。

「我現在脾氣好了很多,

要換做以前,打了再說!

這脾氣還了得,十足的江湖氣味

別人問他:「你還在這里做什麼不起眼的街頭巷子的小餐館老闆啊?」

九哥開始總是不耐煩:「窮啊」

說完安靜的轉過身,淡淡的來了句:「 是為了阿媽。

一個漢子,曾經的黑道大哥,瞬間軟了下來。

是否,那些暴脾氣的人,只是把最深處的柔軟,留給身邊最值得人。

全香港最難找的店鋪可不是虛名的!要轉過多少個彎?再爬多少個台階?穿過多少個巷子?

才能尋到,眼前這條窄小的弄子,

九哥的店,九記牛腩就在這里:

歌賦街21號。

很多游客找了4、5個小時,店都關門了。

排了百米長隊,什麼膚色的人都有。日語、西班牙語、英語、阿拉伯語.....空氣里都混著聯合國的味道。

店外挨著停滿了豪車,

眼睜睜看著交警開罰單貼車上,

也不管!

就為了這一碗面......

進店前要先看規矩!

1.店內就6張桌子。集齊人數才可以入座。不能進店等。

2.不設留座,沒有外賣一說。

3.攜帶行李箱、嬰兒車的自行繞道。

4.不刷卡,不收角分,不設找零,只收港幣現金。

5.設最低消費。

還沒見到九哥真人,先過關斬將了再說。  能進店內的,毫不懷疑老闆以前是混道的。店鋪都自帶脾性。

而第六項規矩,則是九記的營業時間。

在晚上最忙的時間點19:15——20:30,不管門口排著多長的隊伍,都會關門。

這是要做什麼?——讓員工吃飯!

不懂的人說:你九哥耍大牌!可在九哥眼里, 店里的伙計就是一起打天下兄弟,自家人不能餓肚子。

外人說,這麼有個性的店。九哥你這些脾性都是哪兒來的?

60、70年代是香港黑社會橫行的時期,街頭都是小混混(行話古惑仔)的天下。 潘權輝也混得有頭有臉,身邊兄弟都在賣白粉,道上人都得喊他一聲「九哥」。

那時候九哥的話誰敢不聽。「九哥」二字,在中環也是風生水起。可就在這時候,阿爸去世了。留下了一家牛腩面店。

當時的九記只是一個鐵皮檔,九哥的兄弟姐妹沒人愿意接手。做這個又累又沒面子。

阿媽愁的每天睡不著。總是一個人坐在床邊發呆。

幾十年前的鐵皮檔

沒想到最不可能的人

黑社會老大:九哥,

最后站了出來 「我來吧。」

他說: 為了阿媽

這一做,就是30年。

從前在街頭巷角,

身后跟著一群兄弟保駕護航的大哥,

從這一天開始,

變成了起早貪黑在廚房忙碌的小店老闆。

每天都要摸幾把牛腩,

掂手里看看進貨的好壞。

這麼大的家伙,

全靠自己的臂力從鍋里拎上來。

找準部位,一刀切下去。

先按需要,切成大塊。

再在砧板上剁成小塊。

一天三四百斤牛腩,

都和店里伙計們親自上馬。

日子倒過得比從前開心了很多。

原先的鐵皮檔,發展成了今天的店鋪,眼看著新的生活有了固定的軌道。

卻沒想到,身體出了問題。

左手由于長期的過度用力,指關節變形,長了骨刺。

可九哥選擇痛了兩年,也不敢去做手術。

大家都驚住了,一個堂堂的曾經黑社會老大,拿著鐵棍隨時準備干架。敢懟記者,敢懟美食專家,竟然在手術面前軟了腿?

被大家逼著問, 九哥終于說了真話:萬一手術后這雙手沒法子做牛腩了,阿爸留下的店怎麼辦?

都說浪子回頭金不換。在兄弟們的動搖下九哥成功做了手術。

日子回到了當初。

湯面最重要的是湯頭,

九記的湯看起來清清淡淡的,

害怕沒味道。

這一口下去:濃郁卻不膩口。

特有的中藥加入,味兒卻不重,

保留著牛肉的香味。

牛骨、十幾種中藥、冰糖、果皮等材料,

直接下鍋滾。

「全世界的清湯牛腩都是學我的。」九哥滿臉的自豪。

可不,有人出三千萬港幣要買配方,

不賣!

張國榮生前是這里的常客,

每次來都坐門口的第三張桌子。

有人說哥哥喜歡吃清湯爽腩伊,

有人說哥哥最愛咖喱牛腩面。

不過這些都不重要好嗎,

好吃是王道。

前特首曾蔭權每次來都吃個空碗,

飯后主動要求合照。

國民老公吳彥祖

夢中情人梁朝偉

據說,只有周潤發的合照是九哥主動要求合影的

關之琳、周星馳、劉嘉玲、陳奕迅、鐘楚紅、蔡瀾、黃子華......名人的合照太多了,店里索性另辟了一塊照片墻。

「到現在劉嘉玲、鐘楚紅都還常來。」提到名人愛來九記,九哥介紹的時候云淡風輕,畢竟九記牛腩已經不需要靠明星宣傳了。

看著店鋪外每天排隊的人就知道了,

生意這麼好,店這麼火。

可這麼多年過去了,

九記牛腩在香港仍然獨此一家。

九哥堅持不開分店。

有人說他大牌,

但看得懂的人都知道,

這是一個曾經浪子背后的用心,

和心底的柔軟。

愛從不分黑白。

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